Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 6 muffins

Ces délicieux muffins au maïs sont incontournables ! Coupez-les en deux pour révéler une belle moitié avec un œuf à l'intérieur. Leur aspect est original et appétissant. Ces muffins sont également garnis de tranches de jambon, d'oignons frits, de thym et d'une généreuse portion de fromage : cheddar fort et parmesan. Pour les préparer, vous aurez besoin d'un grand moule à muffins. Placez un œuf dur dans chaque alvéole remplie de pâte et faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez-les au petit-déjeuner ou en accompagnement de viande.

Ingrédients:

• 9 gros œufs
• 120 g de beurre non salé, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 6 cuillères à soupe de beurre fondu
• Un demi-petit oignon, finement haché
• 110 g de jambon, finement haché (environ 2/3 de tasse)
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
• 3/4 tasse de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1,5 tasse de lait
• 1/3 tasse de crème sure
• 1,5 tasse de cheddar fort râpé (environ 90 g)
• 0,5 tasse de parmesan finement râpé
• Équipement spécial: Moule à muffins en métal de 6 cavités et grandes caissettes en papier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de maïs, œufs, lait, Crème fraîche, fromage cheddar, parmesan, jambon, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un grand moule à muffins de caissettes en papier et vaporisez-le d'huile de cuisson.
Étape 2
• Faites bouillir les œufs:
  
  Déposez 6 œufs froids dans une casserole moyenne. Recouvrez-les d'eau jusqu'à environ 2 cm de hauteur. Portez à ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 4 minutes. Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée. Cassez-les délicatement en les ouvrant de tous côtés et laissez-les tremper dans l'eau glacée pendant au moins 20 minutes.
  
  Écalez délicatement les œufs sous l'eau froide courante. Plus les œufs sont vieux, plus ils sont faciles à écaler.
Étape 3
• Pétrissez la pâte à muffins.:
  
  Dans une poêle moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre ramolli à feu moyen-vif. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Ajoutez le jambon et 1/4 de cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le thym. Laissez l'oignon et le jambon refroidir dans la poêle.
Étape 4
• Dans un grand bol, mélanger la farine de blé et la farine de maïs, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, 1,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Étape 5
• Dans un saladier moyen, mélangez le lait, la crème fraîche, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et les 3 œufs restants. Incorporez le mélange d'œufs, le mélange d'oignons, le cheddar et le parmesan au mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (il est normal qu'il reste des grumeaux ; cela signifie que vous ne l'avez pas trop travaillée).
Étape 6
• Répartissez la moitié de la pâte dans les moules à muffins préparés. Placez un œuf dans chaque moule en l'enfonçant légèrement dans la pâte. Versez le reste de la pâte sur les œufs à l'aide d'une cuillère et lissez la surface avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que chaque œuf soit complètement enrobé.
Étape 7
• Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes. Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré, pendant 35 à 40 minutes. Laissez les muffins reposer dans le moule pendant au moins 10 minutes. Démoulez-les, coupez-les en deux et servez-les chauds. Vous pouvez également les laisser refroidir sur une grille, puis les couper et les servir.

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