Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces muffins savoureux sont préparés sans farine de blé, et pourtant ils sont tout aussi délicieux que les muffins traditionnels. La semoule de maïs leur confère un arôme chaud et savoureux, le chou-fleur leur apporte de l'onctuosité et, associé au fromage râpé, une texture agréable. Les blancs d'œufs battus, incorporés séparément à la pâte, permettent aux muffins de bien lever et de conserver leur forme à la cuisson. Chaque muffin est recouvert d'une croûte de cheddar et agrémenté de rondelles de jalapeño. Ce délice ravira les papilles, notamment celles des personnes suivant un régime sans gluten. Servez ces muffins à la place du pain traditionnel.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe riz de chou-fleur (environ 450 g)
• 1 tasse et 1/4 de semoule de maïs jaune
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 6 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
• 1,5 tasse de cheddar fort râpé (environ 100 g)
• 2 piments jalapeños, 1 finement haché et 1 coupé en rondelles.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, farine de maïs, beurre, sucre, levure chimique, œufs, fromage cheddar, piment jalapeño

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol de cuisson.
Étape 2
• Déposez le chou-fleur dans un grand bol allant au micro-ondes et couvrez-le de film alimentaire. Faites-le cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Laissez-le refroidir 10 minutes, puis transférez-le sur un torchon propre et pressez-le fermement pour en extraire le maximum de liquide.
Étape 3
• Essuyez le bol et remettez-y le chou-fleur. Ajoutez la semoule de maïs, le beurre, le sucre, la levure chimique, les jaunes d'œufs, 250 g de cheddar râpé, le piment jalapeño coupé en dés, 5 ml de sel, une pincée de poivre noir et mélangez bien.
Étape 4
• Dans un bol moyen, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, pendant 3 à 4 minutes. Incorporez délicatement la moitié des blancs d'œufs fouettés au mélange de chou-fleur, en répartissant bien les ingrédients. Répétez l'opération avec le reste des blancs d'œufs fouettés.
Étape 5
• Répartissez environ 125 ml de pâte dans chaque moule à muffins et parsemez du reste de cheddar (125 ml). Déposez quelques rondelles de jalapeño sur chaque muffin. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis transférez les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servez à température ambiante.

Votes : 4