Petits oignons marinés au chou-fleur, à la française
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Temps: 2 heures 20 minutes
La recette familiale de légumes marinés de Nancy Fuller, éprouvée depuis des générations, saura ravir même les cuisiniers les plus novices. Croquants et relevés, ces légumes offrent un équilibre parfait entre douceur, acidité et une pointe de moutarde. Des concombres de différentes variétés, coupés en tranches, sont mélangés dans un bocal en verre avec des petits bouquets de chou-fleur, des poivrons et des oignons grelots, puis recouverts de marinade. Après quelques heures, une fois le bocal refroidi, les légumes sont prêts à être servis. Cet apéritif est idéal pour toutes les occasions.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petits concombres de ferme, coupés en bâtonnets
- 1 gros concombre, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm.
- Un demi-chou-fleur, coupé en morceaux de 2,5 cm.
- 1 tasse d'oignons grelots
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez les concombres, les poivrons, le chou-fleur et les oignons grelots dans un grand bocal en verre avec couvercle.
- Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, 250 ml d'eau, le sucre, les graines de moutarde et le céleri. Porter à ébullition à feu vif, puis verser la marinade sur les légumes à l'aide d'un entonnoir, en les recouvrant complètement.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Les légumes marinés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux semaines maximum..
Sortie: 2,5 l.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
Catégories :
recette / Vaisselle à utiliser ultérieurement / Recettes simples et rapides / En-cas rapides / Conservation / Légumes en conserve / Plats marinés / Plats d'été / Amuse-gueules / Entrées végétariennes / Plats à base de chou / amuse-gueules à base de chou / Plats à base de chou-fleur / cuisine française
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