Chou-fleur, choux de Bruxelles et pain au gouda fumé
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 439, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 9 G., protéines 20 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 64 mg, sodium 770 mg, sucre 3 G.
Calories 439, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 9 G., protéines 20 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 64 mg, sodium 770 mg, sucre 3 G.
Le gouda fumé et le cheddar fort se marient à merveille dans ce pain végétarien, généreusement garni de chou-fleur croquant et de choux de Bruxelles. Préparé avec une pâte à pizza du commerce, il suffit de rouler la garniture pour obtenir un résultat rapide et facile. Ce pain est idéal pour une pause gourmande lors d'une fraîche journée d'automne.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur, paré, cœur retiré et divisé en petits fleurons (700 g)
- 10 choux de Bruxelles, parés et coupés en quartiers (220 g)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de cheddar fort râpé (170 g)
- 2 cuillères à soupe de gouda fumé râpé (170 g)
- 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée (100 g)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- Farine de qualité supérieure, pour saupoudrer
- 700 g de pâte à pizza du commerce
- 1 gros œuf battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez. Mélangez les fleurettes de chou-fleur, les choux de Bruxelles et l'huile d'olive sur une plaque à rebords. Salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober. Enfournez et faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré et tendre, environ 40 minutes.
- Déposez la plaque de cuisson sur une grille et laissez les légumes refroidir. Baissez la température du four à 200 °C.
- Dans un saladier moyen, mélangez le cheddar, le gouda, la mozzarella, le paprika et le poivre de Cayenne, en répartissant uniformément. Réservez 125 ml (½ tasse) de ce mélange dans un autre saladier. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 pouces). Répartissez uniformément le mélange de fromages sur la moitié de la pâte, en commençant par le côté le plus court et en laissant une bordure de 0,5 cm (¼ de pouce).
- Répartissez uniformément les légumes rôtis sur le fromage. Roulez la pâte en un rouleau bien serré en utilisant le côté le plus court. Pincez les bords ouverts pour sceller la garniture et repliez-les sous le rouleau.
- Déposez le rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-le entièrement d'œuf battu et parsemez-le du mélange de fromage réservé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le rouleau et le fromage soient bien dorés, environ 40 minutes.
- Laissez le pain refroidir pendant 10 minutes. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en quatre parts égales, et servez chaud.
Note
Pour faciliter l'étalage et le façonnage de la pâte, réfrigérez-la pendant 10 à 15 minutes avant de la travailler.
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