Cabillaud cuit au four avec des carottes et des choux de Bruxelles

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Recette de cabillaud au four avec carottes et choux de Bruxelles

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 410, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 35 G., glucides 26 G., fibre 9 G., cholestérol 94 mg, sodium 978 mg, sucre 9 G.

Un filet de cabillaud du Pacifique est cuit au four sur un lit de légumes savoureux. L'association colorée de carottes, d'oignons rouges et de choux de Bruxelles vert émeraude donne au plat une allure festive et appétissante, tandis que le bacon et le thym lui confèrent une saveur particulière. Commencez par cuire le mélange de légumes, car sa cuisson est plus longue, puis disposez les morceaux de poisson à mi-cuisson. Servez garni de persil frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
4 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2,5 cm.
2 oignons rouges, coupés en quartiers de 1 cm de large.
3 tranches de bacon, finement hachées
2 cuillères à café de thym frais + 4 brins
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 filets de cabillaud du Pacifique sans peau (170 g chacun)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Quartiers de citron pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille supérieure du four et préchauffez-le à 450°F (245°C).
Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles, les carottes, l'oignon rouge, le bacon, les feuilles de thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.

Déposez les légumes sur la plaque de cuisson chaude et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords, environ 20 minutes.
Assaisonnez le cabillaud de sel et de poivre noir, puis badigeonnez-le avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Disposez les filets de cabillaud sur les légumes en les espaçant d'environ 5 cm et garnissez chacun d'une branche de thym.
Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les choux de Bruxelles soient dorés, 8 à 10 minutes.
Retirez les brins de thym. Parsemez le cabillaud et les légumes de persil et servez avec des quartiers de citron.

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