Saumon frit avec carottes, chou et aneth
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 130 mg, sodium 390 mg, sucre 0 G.
Calories 420, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 130 mg, sodium 390 mg, sucre 0 G.
Ce plat délicieux et sain est prêt en quelques minutes et idéal pour un dîner de semaine riche en protéines et en légumes. Le saumon poêlé est servi avec du chou de Savoie, des carottes et de l'aneth cuits à la vapeur. Une sauce rapide à base de crème fraîche et de moutarde à l'ancienne accompagne à merveille les légumes et le poisson. Arrosez d'un filet de jus de citron et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 carottes, finement tranchées
- 6 tasses de chou de Savoie râpé (environ un quart de chou)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1,5 cuillère à café de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 filets de saumon avec la peau, pesant chacun 170 g (de préférence sauvages)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les carottes et le chou et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 à 7 minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Salez et poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud et réservez.
- Pendant ce temps, mélangez la crème aigre, la moutarde et le vinaigre dans un petit bol et réservez.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez le poisson avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu, placez-le côté peau vers le bas et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 minutes.
- Retournez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, encore 1 à 2 minutes.
- Incorporez l'aneth au mélange de légumes. Servez les légumes avec le saumon, la sauce à la crème fraîche et des quartiers de citron.
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