Merlu frit et salade de pommes de terre à l'aneth
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 195 mg, sodium 720 mg, sucre 0 G.
Calories 420, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 195 mg, sodium 720 mg, sucre 0 G.
Un filet de merlu tendre, pané et frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante, est servi avec une salade de pommes de terre à la sauce crémeuse. On peut remplacer le merlu par d'autres poissons blancs, comme la morue du Pacifique. Le concombre frais et l'aneth, ajoutés à la salade de pommes de terre, lui confèrent une texture juteuse et une saveur rafraîchissante qui se marie parfaitement avec le poisson frit. Ce plat est rapide à préparer et constitue un excellent dîner sain en semaine.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre (environ 3 pièces), finement tranchées
- 0,5 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 concombre anglais, pelé et finement tranché
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 filets (170 g chacun) de merlu ou de morue du Pacifique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2 cm ; salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Égouttez les pommes de terre.
- Dans un grand saladier, mélanger la crème fraîche, le lait, la ciboulette, l'aneth et le vinaigre. Ajouter les pommes de terre et le concombre ; mélanger délicatement pour bien les enrober de vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, 0,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Battre légèrement les œufs dans un autre bol moyen.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Enrobez le poisson de farine en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-le dans les œufs. Déposez-le dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Servez avec une salade de pommes de terre.
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