Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux haricots de Lima
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 423, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 69 mg, sodium 736 mg, sucre 0 G.
Calories 423, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 69 mg, sodium 736 mg, sucre 0 G.
Frottez le filet de saumon avec un mélange de paprika, de poivre de Cayenne, de thym et de sel, puis faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servez-le avec une purée de pommes de terre légère et saine. Les haricots de Lima remplacent une partie des pommes de terre, et la crème fraîche allégée ainsi qu'une noisette de beurre apportent une texture onctueuse. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre nouvelles pour la purée. Leur peau fine est riche en micronutriments bénéfiques et constitue une source supplémentaire de fibres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux ou en quatre
- 1 1/2 tasse de petits haricots de Lima surgelés (environ 170 g), décongelés
- 0,5 tasse de crème sure allégée
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 4 filets de saumon sauvage, sans peau (environ 110 g chacun), coupés au centre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 oignons verts, finement émincés
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à 2,5 cm de hauteur et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 8 minutes. Ajoutez les haricots de Lima et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 4 minutes. Réservez 60 ml (¼ tasse) d'eau de cuisson et égouttez le reste dans l'évier.
- Ajoutez la crème fraîche, une cuillère à soupe de beurre et l'eau de cuisson réservée aux pommes de terre. Salez, poivrez et écrasez.
- Mélangez le paprika, le thym, le piment de Cayenne et une cuillère à café de sel dans un bol ; saupoudrez ce mélange sur les deux faces du poisson. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poisson et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Incorporez les oignons verts à la purée de pommes de terre et ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Servez la purée avec du saumon et des quartiers de citron vert.
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