Saumon et purée de pommes de terre au fromage frais
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
« Tout ce que vous aimez au petit-déjeuner peut aussi se déguster au déjeuner. Il ne s'agit pas de déconstruire le plat ; nous l'avons simplement réassemblé en y intégrant les mêmes saveurs. Cette improvisation d'un petit-déjeuner favori, bagel au saumon« La version déjeuner évoque un petit pain brioché moelleux, des tomates, du fromage frais et, bien sûr, du saumon », expliquent les chefs de Food Network à propos de leur idée. Le filet de saumon est recouvert de chapelure de bagel, la purée de pommes de terre et d'oignons est nappée de fromage frais crémeux, et le plat est agrémenté d'oignons rouges et de tomates.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de saumon sauvage (170 g chacun) avec la peau
- 900 g de pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
- 250 g de fromage frais à température ambiante, coupé en cubes
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés
- 1 tasse de croûtons secs bagelss'émietter
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour bagels
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates prunes (450 g), coupées en tranches
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson.
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se percent facilement à la fourchette. Réservez 125 ml (½ tasse) de l'eau de cuisson riche en amidon ; égouttez le reste.
Remettez les pommes de terre dans la casserole, ajoutez le fromage à la crème, les oignons verts, l'eau de cuisson réservée et 2 cuillères à café de sel. Écrasez à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. - Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les croûtons de bagel, l'assaisonnement pour bagel et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Enrobez les filets de saumon de chapelure. Disposez-les côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, pendant 10 à 12 minutes.
- Répartissez les tranches de tomate et d'oignon rouge dans quatre assiettes, arrosez de vinaigre et du reste d'huile (1 cuillère à soupe). Ajoutez les câpres, si vous en utilisez, et salez et poivrez. Répartissez le saumon et la purée de pommes de terre dans les assiettes.
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