Purée de pommes de terre au parmesan
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette purée de pommes de terre onctueuse est sublimée par les arômes du parmesan et du poivre noir. Mais bien sûr, le fromage seul ne suffit pas à rendre un accompagnement crémeux et onctueux ; c’est là qu’intervient le mélange de beurre fondu et de crème fraîche. L’association de ces ingrédients donne une purée de pommes de terre soyeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,4 kg de pommes de terre rouges, pelées
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de sel
- 1,5 tasse de crème à boire
- 115 g de beurre
- 0,5 tasse de crème sure
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole de 4 litres, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égouttez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le mélange de crème et de beurre.
- Placez les pommes de terre dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez-les quelques secondes à faible vitesse, en les défaisant. Versez lentement le mélange de lait chaud et crémeux, en battant à vitesse minimale (le dernier quart du mélange crémeux doit être incorporé à la main).
- Incorporez la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre restants ; rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème chaude et de beurre.
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