Saumon à la sauce soja-érable avec chou-fleur et pistaches
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 280, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 32 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 66 mg, sodium 422 mg, sucre 8 G.
Calories 280, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 32 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 66 mg, sodium 422 mg, sucre 8 G.
Le saumon est un poisson apprécié de tous et cuit rapidement ; vous aurez donc le temps de le faire mariner un peu pour en exalter les saveurs pendant que vous préparez le reste du plat. Dans cette recette, un mélange de sirop d'érable, de sauce soja et de jus d'orange lui confère une saveur aigre-douce aux notes d'agrumes rafraîchissantes et caramélise délicatement à la surface du poisson pendant la cuisson. Servez le saumon avec une garniture légère de chou-fleur, de pistaches hachées et de canneberges séchées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé + 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 4 filets de saumon (cœur), de préférence sauvages, sans peau.
- 4 tasses de fleurettes de chou-fleur (1 petite tête)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en gras et en sodium (ou d'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de pistaches ou d'amandes hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, le jus d'orange, 2 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le saumon et enrobez-le de sauce. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, placez le chou-fleur et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes, couvrez légèrement d'un film plastique et faites chauffer jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 6 minutes.
- Vaporisez une plaque de cuisson à rebords avec un aérosol de cuisson. Séchez le poisson en le tapotant, salez et poivrez, puis déposez-le sur la plaque préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et la gousse d'ail restante dans une grande poêle à feu moyen-vif ; faites cuire en écrasant l'ail avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon, les canneberges, les pistaches, le zeste d'orange, le persil, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût, puis mélangez pour réchauffer le tout. Servez avec le poisson.
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