Saumon frit avec pak choi et sauce au gingembre épicée
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 293, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 34 G., glucides 3 G., fibre - G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Calories 293, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 34 G., glucides 3 G., fibre - G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Ce plat incroyablement facile à préparer est plein de saveurs, rapide à cuisiner et idéal pour un dîner sain en semaine. Un filet de saumon poêlé (ou du saumon coho, etc.) est servi avec du bok choy cuit à la vapeur, le tout arrosé d'une sauce au gingembre épicée et acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 0,5 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cm de gingembre frais, pelé et râpé (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 piment serrano, coupé en rondelles (avec les graines)
- 1 oignon vert, finement émincé
Poisson et légumes
- 8 bottes de petits bok choy, coupées en deux, ou 3 bok choy moyens, coupés en quatre, environ 450 g, bien rincés
- 4 filets de saumon (140–170 g), sans peau
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- sauce au gingembre piquante:
Mélangez dans un petit bol la sauce soja, l'eau, le vinaigre, le jus de citron vert, le gingembre, le piment serrano et les oignons verts et réservez. - Remplissez un wok ou une poêle avec 2,5 cm d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Placez le bok choy dans un panier vapeur en bambou ou pliable et couvrez. Posez le panier vapeur au-dessus de l'eau, couvrez et laissez cuire environ 3 minutes pour les petits bok choy, 4 minutes pour les bok choy moyens.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Salez et poivrez le saumon, déposez-le, côté peau vers le bas, dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Baissez le feu à moyen, retournez le saumon et poursuivez la cuisson de l'autre côté selon votre goût : environ 6 à 7 minutes pour une cuisson à point, 8 à 9 minutes pour une cuisson rosée et 11 à 12 minutes pour une cuisson bien cuite.
- Répartissez le poisson et le bok choy dans 4 assiettes et servez en arrosant chaque portion de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce. Conservez le reste de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum..
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