Saumon poêlé avec tomates cerises fondantes
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 8
Calories 277, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 24 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 429 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 sur 8
Calories 277, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 24 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 429 mg, sucre 3 G.
Le saumon grillé est servi avec une sauce légère composée de demi-tomates cerises sautées à l'ail et aux oignons doux, le tout relevé d'un filet de vinaigre balsamique. Les tomates fondent littéralement à la cuisson, et leur jus forme une sauce idéale pour le poisson. Pour un saumon parfaitement cuit, faites-le revenir à la poêle, puis terminez la cuisson au four. Cette technique permet d'éviter que le poisson ne se dessèche, pour un résultat juteux et tendre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'oignon doux haché, comme un oignon Vidalia
- 2 c. à thé d'ail écrasé (2 gousses)
- 2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1,5 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais finement émincées
- 1 filet de saumon (900 g), coupé en 4 morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 25 cm de diamètre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, sans le faire brunir. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez les tomates, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la sauce tomate ait légèrement épaissi. Retirez du feu et incorporez le vinaigre balsamique et le basilic.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte de 25 cm de diamètre à feu vif pendant 5 minutes. Badigeonnez le saumon d'huile d'olive de tous côtés, salez et poivrez généreusement, puis déposez-le côté peau vers le haut dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. À l'aide d'une petite spatule métallique, retournez le poisson côté peau vers le bas et remettez la poêle au four pendant 8 minutes. Le saumon ne sera pas complètement cuit. Transférez-le sur un plat de service, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes.
- Réchauffez les tomates, salez à votre goût et servez-les chaudes, tièdes ou à température ambiante avec le saumon grillé.
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