Saumon grillé épicé avec salade de cœur de palmier
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 483, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 6 G., protéines 36 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 89 mg, sodium 1005 mg, sucre 0 G.
Calories 483, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 6 G., protéines 36 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 89 mg, sodium 1005 mg, sucre 0 G.
Difficile de résister à un saumon parfaitement grillé, nappé d'une sauce mojo cubaine aux agrumes, vive et rafraîchissante. Au lieu du traditionnel jus d'orange, cette marinade utilise du citron. Servez le poisson avec une salade légère de cœurs de palmier et de tomates cerises.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Jus de 2 citrons ou limes
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 grosses échalotes, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- La moitié d'un bouquet de coriandre, grossièrement hachée
- 4 filets de saumon sans peau, pesant chacun 170 g (partie centrale)
- 1 boîte (400 g) de cœurs de palmier en conserve, coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- Huile végétale pour graisser
- 2 tasses de salade mélangée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail, l'échalote, le cumin, le piment de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et la moitié de la coriandre. Ajoutez le saumon et enrobez-le de marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les cœurs de palmier dans un bol avec les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron restant et la coriandre. Salez. Huilez la grille du barbecue. Faites griller le saumon, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 4 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent de l'autre côté, encore 2 à 3 minutes.
- Répartissez le poisson dans les assiettes. Servez-le avec une salade verte et une salade de palmiers ; arrosez la salade verte du jus de la salade de palmiers.
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