Salade de pommes de terre blanches, violettes et rouges
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 208, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 544 mg, sucre 2 G.
Calories 208, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 544 mg, sucre 2 G.
Cette recette revisite la salade de pommes de terre. Une vinaigrette à la moutarde de Dijon la rend plus légère, agréablement acidulée et rafraîchissante. Cette salade colorée est composée d'un mélange de pommes de terre violettes, jaunes et rouges, garnie de poivrons marinés et de cœurs de palmier.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 800 g d'un mélange de pommes de terre rouges, jaunes et violettes, coupées en deux ou en quatre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 boîte (400 g) de cœurs de palmier en conserve, coupés en fines lanières dans le sens de la longueur.
- 1/2 tasse de poivrons piquillo en conserve, hachés
- 2 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes, la moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive et fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Disposez les pommes de terre en une seule couche sur un grand plat de service et garnissez-les de cœurs de palmier. Parsemez de poivrons piquillo et arrosez de vinaigrette. Parsemez d'oignons verts et assaisonnez de sel et de poivre.
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