Salade de pommes de terre, chou-fleur et cumin
Votes : 3
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les anthoxanthines (à ne pas confondre avec les anthocyanes, présentes dans les fruits et légumes rouges, bleus et violets) sont responsables de la couleur blanche et jaune crème des légumes. Elles sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes, neutralisant les effets oxydatifs des radicaux libres dans l'organisme. Le chou-fleur est une excellente source d'anthoxanthines, prouvant ainsi que les légumes blancs peuvent être bien meilleurs pour la santé qu'on ne le pense. Préparez une généreuse salade de chou-fleur et de pommes de terre nouvelles, assaisonnée d'une vinaigrette tiède au cumin. Pour un maximum de saveur, laissez mariner les légumes dans la vinaigrette pendant quelques heures.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites pommes de terre blanches
- 2 tasses de petits fleurons de chou-fleur (environ 180 g)
- Un demi-petit oignon blanc, finement émincé
- 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de cumin
- 6 grains de poivre noir
- 5 brins d'aneth frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Ajoutez le chou-fleur et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez tiédir. Pelez les pommes de terre (séchez-les avec un torchon propre) et coupez-les en morceaux. Mélangez les pommes de terre, le chou-fleur et l'oignon dans un saladier.
- Dans une petite casserole, mélangez 125 ml d'eau, le vinaigre, le sucre, les graines de carvi, 7,5 ml de sel, les grains de poivre noir et l'aneth. Portez à ébullition. Filtrez la vinaigrette et versez-la chaude sur les légumes. Ajoutez 1,25 ml de sel. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, en remuant de temps en temps, pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
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