Pommes de terre farcies au chou-fleur
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Transformez le chou-fleur, souvent peu appétissant, en une farce savoureuse pour de délicieuses pommes de terre et servez-le de façon originale : entier et garni de bacon croustillant. Même les enfants les plus difficiles en raffoleront ! Le chou-fleur cuit est réduit en purée lisse, mélangé à de la chair de pommes de terre cuites au four et du fromage râpé, puis farci dans des coques de pommes de terre : un camouflage parfait ! Les pommes de terre cuites une seconde fois sont garnies d’un peu de purée de chou-fleur, de morceaux de bacon frit et d’oignons verts. Le plat est d’une grande élégance.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pommes de terre Russet Burbank (environ 220 g chacune)
- 2 tranches de bacon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 3 tasses de fleurettes de chou-fleur (1 petite tête)
- 1/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/8 c. à thé de paprika fort + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de cheddar fort râpé
- 2 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse et réservez une cuillère à soupe de graisse de cuisson. Hachez le bacon.
- Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre noir. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 30 minutes. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois à la fourchette et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, placez un panier vapeur sur une casserole moyenne, ajoutez 5 cm d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 10 minutes. Transférez le chou-fleur dans un robot culinaire. Ajoutez le babeurre, l'ail, le vinaigre, le paprika, la graisse de bacon réservée, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût ; mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de purée de chou-fleur pour servir.
- Retirez une fine couche du dessus de chaque pomme de terre, puis prélevez la chair et mettez-la dans un bol en laissant une paroi de 0,5 cm d'épaisseur. Mélangez la chair de pomme de terre avec le reste de la purée de chou-fleur, en ajoutant les trois quarts du fromage et de l'oignon vert, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Garnissez les pommes de terre avec cette préparation et parsemez du reste de fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture bien chaude, environ 12 minutes. Recouvrez de purée de chou-fleur, parsemez du reste d'oignon vert, de bacon haché et de paprika.
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