14 accompagnements sains à base de pommes de terre

gratin de pommes de terre allégé

La recette nécessite du fromage Gruyère, qui a un goût prononcé de noisette ; une petite quantité suffira donc.

Recette: gratin de pommes de terre allégé

Pommes de terre au four farcies à la purée d'ail et d'oignon

Ces pommes de terre ont une saveur riche et onctueuse sans ajout de matières grasses. La recette utilise un peu de beurre et de fromage frais allégé.

Recette: Pommes de terre au four farcies à la purée d'ail et d'oignon

Patate douce Hasselbeck au four

On coupe des pommes de terre entières en accordéon, on les badigeonne de beurre et on les enfourne. Le résultat est un plat tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Cette technique fonctionne aussi bien avec les patates douces qu'avec les pommes de terre classiques.

Recette: Patate douce Hasselbeck au four

Pommes de terre écrasées végétaliennes à l'ail rôti

Les pommes de terre à chair jaune, comme la Yukon Gold, sont fermes, tendres et moyennement riches en amidon. Elles constituent donc une base idéale pour la purée, notamment dans une recette végétalienne ; la purée sans produits laitiers est pauvre en matières grasses et en calories.

Recette: Pommes de terre écrasées végétaliennes à l'ail rôti

Patate douce cuite au four avec croûte de caramel

Un filet d'huile et de sirop d'érable suffisent pour enrober les tranches de patate douce. Faites-les cuire au four à haute température pour les rendre croustillantes et intensifier leur saveur.

Recette: Patate douce cuite au four avec croûte de caramel

Chips de pommes de terre cajun

Pour des pommes de terre cajun croustillantes, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une sauce plus onctueuse et plus saine.

Recette: Chips de pommes de terre cajun

Pommes de terre à chair ferme cuites au four avec du citron

Les pommes de terre sont cuites au four avec le zeste de citron, ce qui confère à l'accompagnement une riche saveur citronnée.

Recette: Pommes de terre à chair ferme cuites au four avec du citron

croquettes de pommes de terre

Ajoutez du bacon à de simples galettes de pommes de terre et servez-les avec du yaourt grec et du cheddar râpé.

Recette: croquettes de pommes de terre

Pommes de terre violettes en robe des champs, arrosées d'huile de romarin et d'olives

Les pommes de terre violettes sont bouillies, ce qui préserve leur couleur et leur texture. Elles sont ensuite arrosées d'huile d'olive aromatique et saine et mélangées à des olives acidulées.

Recette: Pommes de terre violettes en robe des champs, arrosées d'huile de romarin et d'olives

Gratin de pommes de terre, courgettes et courges jaunes

Ce gratin s'inspire du tian provençal traditionnel, composé de légumes d'été rôtis. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou de l'origan, ou encore ajouter des tranches d'aubergine finement tranchées.

Recette: Gratin de pommes de terre, courgettes et courges jaunes

Pommes de terre au fenouil

Les graines de fenouil frites dans du beurre, du jus de citron et du persil donnent aux pommes de terre nouvelles bouillies un goût particulièrement agréable.

Recette: Pommes de terre au fenouil

Purée de patates douces à l'orange

L'élément essentiel d'un accompagnement réussi est sa saveur et sa couleur éclatantes. Le secret de cette purée réside dans le babeurre allégé, qui lui confère une saveur acidulée et une texture délicate sans ajout de beurre.

Recette: Purée de patates douces à l'orange

Patates douces au beurre de raifort

L'association du sirop d'érable, du raifort et du beurre avec la patate douce, à la fois savoureuse et légèrement sucrée, est tout simplement parfaite. Vous remarquerez à peine que ce plat est faible en matières grasses.

Recette: Patates douces au beurre de raifort

Frites cuites au four

Manger sainement ne signifie pas renoncer aux frites. Ellie propose une recette simple de frites croustillantes cuites au four plutôt que frites à la friteuse.

Recette: Frites cuites au four