Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces muffins à la banane sont si légers, moelleux et tendres qu'on ne devinerait jamais qu'ils sont principalement préparés avec de la farine complète. Des bananes bien mûres sont ajoutées à la pâte, ce qui permet de conserver leur moelleux et de limiter la quantité de sucre ajouté.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine complète
• 0,5 tasse de farine de première qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 5 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Blancs de 2 gros œufs à température ambiante
• 1,5 tasse de purée de bananes très mûres (environ 3 grosses bananes)
• 0,5 tasse de noix hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de grains entiers, cannelle, œufs, bananes, sirop d'érable

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol moyen, mélanger l'huile de coco, la cassonade, le sirop d'érable, la vanille et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les bananes écrasées. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les noix hachées, si désiré.
Étape 3
• Répartissez la pâte dans les moules à muffins aux trois quarts (environ 60 ml par moule). Faites cuire au four à mi-hauteur jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes, puis transférez les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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