Temps: 1 heure.
Quantité: 12 cupcakes

On dit que l'ajout de son à une pâtisserie la rend instantanément plus saine et plus nutritive. Vous pouvez savourer ces muffins sans culpabilité, car ils sont riches en flocons de son, en farine complète riche en fibres et en fruits, qui leur confèrent une douceur naturelle. La pâte est préparée avec de la crème fraîche allégée. Ces muffins sont tout simplement délicieux : leur saveur et leur arôme de banane sont harmonieusement complétés par des noix, de la cannelle et une pointe de muscade.

Ingrédients:

• 1 tasse et 1/4 de farine de blé entier
• 0,5 tasse de flocons de son
• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de noix, grillées et finement hachées
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 c. à thé de cannelle moulue
• Sel fin
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
• 2/3 tasse de cassonade
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 0,5 tasse de crème sure allégée
• 2 bananes mûres moyennes, écrasées
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre turbinado, à saupoudrer (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de grains entiers, noix, bananes, sucre brun, œufs, extrait de vanille, Crème fraîche, noix de muscade, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le d'huile de cuisson.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons de son, 80 g de noix hachées, la levure chimique, la cannelle, 2,5 ml de sel, le bicarbonate de soude et la noix de muscade. Dans un bol moyen, mélangez la cassonade, l'huile végétale, la crème fraîche, les bananes, les œufs et la vanille. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).
Étape 3
• Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés et parsemez du reste de noix (1 cuillère à soupe) et de sucre turbinado, si désiré. Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés, reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 22 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes dans les moules, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum..

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