Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Préparez des muffins sans sucre ajouté, car ils sont déjà bien sucrés et gourmands. Les bananes, les dattes et les raisins secs leur confèrent une douceur naturelle. Réduisez les fruits en purée et incorporez-les à la pâte avec les autres ingrédients. Outre leur saveur sucrée, ils apportent également du moelleux et, associés à la farine complète, constituent une excellente source de fibres. Décorez les muffins avec de jolies rondelles de banane.

Ingrédients:

• 1 tasse de raisins secs
• 2 grosses dattes dénoyautées
• 1 tasse et 3/4 de farine à pâtisserie de blé entier
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 110 g de beurre, à température ambiante
• 1 gros œuf + 1 gros jaune
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 cuillère à café de zeste d'orange
• 0,5 tasse de lait
• 2 petites bananes mûres, la moitié d'une banane coupée en 24 fines tranches, et la banane et demie restante coupée en petits morceaux
• Équipement spécial: moule pour 24 mini-muffins

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de confiserie, œufs, lait, dates, raisin, bananes, zeste d'orange, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile de cuisson.
Étape 2
• Mettez les raisins secs et les dattes dans un bol et couvrez-les d'eau très chaude. Laissez tremper jusqu'à ce que les fruits secs gonflent et ramollissent, environ 25 minutes. Égouttez-les, puis mixez-les au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse, en raclant les parois du bol.
Étape 3
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter la purée de raisins secs et de dattes et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, la vanille et le zeste d'orange et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4
• Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajoutez la moitié du mélange de farine, puis tout le lait, puis le reste du mélange de farine, en arrêtant le batteur au besoin pour racler les parois du bol (il est normal qu'il reste quelques grumeaux dans la pâte). Incorporez délicatement les morceaux de banane.
Étape 5
• Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes. Humidifiez vos mains et lissez la surface de chaque portion de pâte. Déposez une rondelle de banane sur chaque cupcake. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 18 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. À conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum..

Votes : 1