Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Ces muffins sains à l'avoine et à la banane, riches en potassium et en fibres, sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un goûter à emporter à l'école ou au travail. Du beurre noisette est ajouté à la pâte, lui conférant une délicieuse saveur de noisette avec de subtiles notes de caramel. Les bananes, un édulcorant naturel, remplacent une partie du sucre et, associées à la crème fraîche, rendent les muffins moelleux et fondants. Avant la cuisson, saupoudrez le dessus des moules à muffins de flocons d'avoine pour une croûte croustillante.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de blé entier pour la pâtisserie ou de farine de blé entier blanche
• 110 g de beurre non salé
• 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 tasse de crème sure allégée
• 0,5 tasse de cassonade foncée bien tassée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gros œufs
• 2 bananes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 cm (environ 1 tasse)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de grains entiers, sucre brun, œufs, Crème fraîche, flocons d'avoine, bananes

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à mousser, environ 5 minutes. Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que de petites taches brunes apparaissent, 1 à 2 minutes. Transférez le beurre noisette dans un bol moyen et laissez-le tiédir.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 tasse de flocons d'avoine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 4
• Ajoutez la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille au beurre noisette et fouettez. Incorporez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec et pétrissez jusqu'à former une pâte. Ajoutez ensuite les bananes (ne vous inquiétez pas s'il reste quelques grumeaux).
Étape 5
• Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Saupoudrez du reste des flocons d'avoine (2 cuillères à soupe). Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 24 minutes. Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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