Muffins fraise-rhubarbe avec streusel

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Comment faire des muffins streusel aux fraises et à la rhubarbe

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 323, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 5 G., glucides 49 G., fibre 1 G., cholestérol 60 mg, sodium 243 mg, sucre 25 G.

Mai et juin sont la saison des fraises et de la rhubarbe. Ces deux saveurs contrastées s'accordent à merveille et sont souvent utilisées dans les pâtisseries et les desserts. Goûtez ces délicieux muffins inspirés du crumble aux fraises, à la rhubarbe et au streusel croustillant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de flocons d'avoine
0,5 tasse de cassonade
0,5 tasse de farine de première qualité
1/4 de cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en morceaux
1 tasse de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 cm (1 tige)
2/3 tasse de fraises fraîches hachées
3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 tasses de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
2 gros œufs
2/3 tasse de lait
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et laissé tiédir.
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Sucre glace, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : rhubarbe, fraise, flocons d'avoine, farine de qualité supérieure, œufs, lait, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Garniture:

Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ; réserver.

Muffins:

Dans un petit bol, mélangez la rhubarbe et les fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ; réservez. Dans un grand bol, mélangez la farine, les 3/4 de tasse de sucre restantes, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; formez un puits au centre. Ajoutez les œufs dans le puits et mélangez délicatement. Ajoutez le lait, le beurre fondu et le jus de citron et mélangez bien. Incorporez le mélange rhubarbe-fraise.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant presque à ras bord. Garnissez de la garniture. Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrez de sucre glace.

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