confiture de fraises et de sureau
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 326, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 74 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 41 mg, sucre 67 G.
Calories 326, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 74 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 41 mg, sucre 67 G.
De nombreuses confitures maison contiennent du jus d'agrumes, comme du citron, qui équilibre la douceur des fruits. Cependant, le vinaigre peut apporter la même acidité tout en offrant une saveur plus neutre. Dans cette confiture, une petite quantité de vinaigre de vin rouge équilibre la douceur des fraises sans masquer leur saveur intense.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers (coupez les grosses en morceaux)
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- Une pincée de sel
- 1/3 de tasse de liqueur de fleurs de sureau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne ou un chaudron, mélanger les fraises, le sucre, le vinaigre et le sel. Bien remuer et laisser infuser jusqu'à ce que les fraises aient rendu leur jus et que le sucre soit humidifié, environ 20 minutes.
- Ajoutez la liqueur de fleurs de sureau dans la casserole et portez à frémissement à feu moyen, en remuant constamment. Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement ; laissez cuire, en remuant et en écumant régulièrement, jusqu’à ce que le jus soit brillant, épais et sirupeux et que les fruits soient très tendres, pendant 25 à 30 minutes. Si les baies sont encore grosses après environ 20 minutes, écrasez-les délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un presse-purée. Retirez du feu et laissez la confiture refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure.
- Transférez la confiture dans un bocal ou un autre récipient hermétique. Réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide et prise, pendant au moins 2 heures. Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
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