Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10

Cette entrée se prépare comme des œufs mimosa, mais la vedette de la recette, ce sont les pommes de terre ! Faites bouillir de petites pommes de terre rouges en robe des champs, coupez-les en deux et nappez-les d’une onctueuse purée de pommes de terre à la moutarde. Parsemez d’oignons verts et de paprika et servez en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients:

• 1,3 kg de petites pommes de terre rouges
• 2 brins de romarin
• 1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
• 1/4 tasse de yaourt grec ou de crème sure
• Zeste d'un citron
• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
• Paprika fumé ou fort, à saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes de terre rouges, moutarde à grains entiers, yaourt, paprika, romarin, zeste de citron

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Préparation:

Étape 1
• Déposez les pommes de terre et le romarin dans une grande casserole et ajoutez une bonne pincée de sel. Versez juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la fourchette, environ 15 minutes. Prélevez 250 ml (1 tasse) du liquide de cuisson et égouttez le reste dans l'évier.
Étape 2
• Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et laissez-les tiédir. Pendant qu'elles sont encore tièdes, coupez un quart à un tiers du haut de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et, si nécessaire, taillez un petit morceau à la base pour qu'elles tiennent debout. Placez les morceaux de pommes de terre dans le bol d'un robot culinaire.
Étape 3
• Ajoutez la moutarde, le yaourt, le zeste de citron, beaucoup de poivre noir et un peu de bouillon de pommes de terre dans le robot culinaire.
Étape 4
• Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du liquide de cuisson au besoin (environ 125 à 250 ml). Attention à ne pas trop mixer, sinon la préparation deviendra collante. Salez si nécessaire. Transférez la garniture dans une poche à douille ou un sac de congélation. Coupez un coin du sac à 1 cm.
Étape 5
• Déposez les pommes de terre bouillies, face coupée vers le haut, sur une assiette à œufs graissée ou un plat de service.
Étape 6
• Garnissez chaque pomme de terre préparée avec la farce. Parsemez de ciboulette et de paprika. Servez les pommes de terre à température ambiante ou froides.

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