Pommes de terre farcies au hachis parmentier
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 650, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 20 G., protéines 29 G., glucides 53 G., fibre 5 G., cholestérol 122 mg, sodium 842 mg, sucre 5 G.
Les pommes de terre farcies, ou « pommes de terre nouvelles », peuvent servir de base comestible pour un hachis parmentier. La recette classique du hachis parmentier se compose de légumes mijotés avec de la viande hachée, recouverts de purée de pommes de terre et cuits au four. Cette version plus originale de pommes de terre farcies reflète les saveurs irlandaises ; ces petites pommes de terre, à la présentation festive, peuvent être servies individuellement. Pour cette recette, choisissez de grosses pommes de terre et faites-les cuire entières au micro-ondes. Coupez-les ensuite en deux, farcissez la chair tendre avec du bœuf haché mijoté avec des légumes et de la sauce Worcestershire, parsemez de fromage et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pommes de terre Russet Burbank à peau épaisse (environ 220 g chacune)
- 70 g de beurre
- Un demi-oignon, haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 350 g de bœuf haché
- 1 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 tasse de petits pois et de carottes surgelés, décongelés
- 1 cuillère à soupe de fromage Colby Jack râpé (environ 120 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Faites-les cuire au micro-ondes puis au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 14 à 16 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir et faites cuire, en défaisant le bœuf haché, jusqu'à ce qu'il soit bien foncé, environ 4 minutes.
- Incorporez le bouillon de bœuf, le ketchup et la sauce Worcestershire et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et les carottes et réchauffez le tout pendant environ 1 minute ; salez et poivrez.
- Préchauffez le four en mode gril. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et égrenez la chair à la fourchette. Tartinez chaque moitié de pomme de terre de 75 g (0,5 cuillère à soupe) de beurre, salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Répartissez la préparation à la viande sur les moitiés de pommes de terre, puis parsemez de fromage. Faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.
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