Pommes de terre farcies aux œufs au plat

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Comment préparer des pommes de terre farcies aux œufs brouillés

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1556, matières grasses totales 139 G., graisses saturées 39 G., protéines 41 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 346 mg, sodium 1435 mg, sucre 12 G.

Un brunch dominical somptueux : des pommes de terre rissolées aux œufs, présentées dans des bols de pommes de terre au four garnies de cheddar râpé et de bœuf haché frit, sucré-épicé et arrosé de sirop d'érable. Le tout est servi avec un œuf au plat et une quenelle de crème fraîche aux oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pomme de terre

2 tubercules de pommes de terre
huile d'olive
220 g de champignons finement tranchés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)
4 oignons verts (parties claires séparées des tiges foncées)
30 g de beurre non salé
4 gros œufs
1 tasse de cheddar mou râpé

Saucisse maison au sirop d'érable

450 g de porc haché
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café d'ail granulé
1 cuillère à café d'oignon granulé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol..

Crème sure aux oignons verts

1 tasse de crème sure
1/4 tasse de ciboulette hachée
Mélangez les ingrédients dans un petit bol..

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, porc haché, poivron doux, champignons de Paris, fromage cheddar, sirop d'érable, Crème fraîche, sage, graines de fenouil, poudre d'oignon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Faites cuire les pommes de terre entières au micro-ondes en suivant les instructions de votre appareil, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au toucher (5 à 6 minutes). Vous pouvez également les faire cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir avant de les manipuler. Une fois refroidies, coupez-les en deux et retirez délicatement 1 à 2 cuillères à soupe de chair pour former des bols à partir de la peau.

Déposez les bols de pommes de terre, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson. Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Réservez.
Saucisse maison au sirop d'érable:

Dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez la saucisse. Faites-la dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois ou un presse-purée. Dès qu'elle commence à dorer, ajoutez les champignons. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que toute l'eau se soit évaporée. Ajoutez le poivron et les parties blanches et vert clair des oignons verts et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

Note

Un presse-purée est idéal pour écraser les saucisses afin qu'elles cuisent uniformément.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et mousser. Cassez délicatement les œufs dans la poêle, en les gardant au plus près de la surface. Salez et poivrez-les. Faites-les cuire 3 à 4 minutes, sur le plat.
Pendant que les œufs cuisent, ajoutez le cheddar dans les bols de pommes de terre et laissez-le fondre pendant 1 à 2 minutes.
Garnir les pommes de terre farcies aux œufs au plat:

Déposez une généreuse cuillerée de crème fraîche aux oignons verts au fond de chaque bol de pommes de terre. Répartissez la saucisse frite et les champignons dans les bols. Garnissez d'une omelette et d'une cuillerée de crème fraîche aux oignons verts. Parsemez du reste d'oignons verts et servez.