Purée de pommes de terre sautée au chorizo et œufs au plat

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Recette de purée de pommes de terre rôties au chorizo et aux œufs brouillés

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 690, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 13 G., protéines 28 G., glucides 38 G., fibre 5 G., cholestérol 242 mg, sodium 1115 mg, sucre 3 G.

Faites bouillir des petites pommes de terre, écrasez-les avec leur peau et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez-les avec une saucisse frite, un œuf au plat et des légumes rôtis pour un petit-déjeuner délicieux et copieux, riche en protéines, vitamines et fibres.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sucre
Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
700 g de petites pommes de terre rouges
220 g de poivrons shishito, coupés en deux dans le sens de la longueur et équeutés.
220 g d'asperges fines, retirez les extrémités dures et coupez les tiges en morceaux de 4 cm.
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,5 c. à thé de paprika fumé + un peu plus pour servir
2 à 3 saucisses chorizos crues (environ 250 g au total), sans la peau.
4 gros œufs
0,5 tasse de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et au centre ; préchauffez le four en mode gril. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution complète. Ajoutez l’oignon rouge et réservez.
Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm (1 pouce) ; salez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les shishitos et les asperges sur une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel et de poivre noir.
Égouttez les pommes de terre et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du paprika ; salez et poivrez. Disposez les pommes de terre sur une deuxième plaque de cuisson et aplatissez-les avec le fond d'un verre. Faites griller les pommes de terre sur la grille supérieure du four en mode gril, et les piments shishito et les asperges sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et les légumes tendres, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir le chorizo dans la cuillère à soupe d'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Réservez-le sur une assiette. Ajoutez 4 œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, 3 à 4 minutes ; salez et poivrez. Répartissez les pommes de terre, les shishitos et les asperges dans les assiettes. Garnissez de chorizo, d'oignon rouge égoutté et d'œufs brouillés. Parsemez de persil et de paprika.

Catégories :

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