Clambake au chorizo
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 660, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 18 G., protéines 31 G., glucides 47 G., fibre 5 G., cholestérol 105 mg, sodium 1370 mg, sucre 0 G.
Bien que le clambake soit considéré comme un plat traditionnel de pique-nique en bord de mer aux États-Unis, il est tout à fait possible de le préparer chez soi, sur la cuisinière, en retrouvant les saveurs et les arômes de l'été et de la mer tout au long de l'année. Le clambake est un ragoût de fruits de mer variés, agrémenté de légumes et de saucisses, le tout mijoté dans un bouillon savoureux, idéal pour un grand nombre de convives. Pour une cuisson sur la cuisinière, commencez par faire bouillir des petites pommes de terre entières, des épis de maïs, des palourdes, des poivrons poblano et du chorizo. Au moment de servir, versez le bouillon parfumé sur le mélange et ajoutez du beurre mélangé à de la sauce adobo (à base de piments chipotle fumés), qui apportera à votre clambake de délicieuses notes fumées.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de petites palourdes (environ 20 pièces), lavées à la brosse
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce adobo (provenant d'une boîte de piments chipotle en conserve)
- 0,5 kg de petites pommes de terre rouges
- 8 gousses d'ail écrasées
- 4 épis de maïs, égrenés et coupés en quartiers
- 3 saucisses chorizos cuites (non sèches), environ 280 g, coupées en tranches épaisses
- 2 piments poblano, épépinés et hachés
- Jus d'un citron vert
- 1 tasse de coriandre fraîche
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre, la sauce adobo et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Remplissez une grande casserole ou une cocotte avec 3 litres d'eau, salez généreusement et ajoutez les pommes de terre et l'ail. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le maïs et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les palourdes, le chorizo et le piment poblano ; couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 3 à 5 minutes (retirez les coquilles non ouvertes).
- À l'aide d'une écumoire, transférez les palourdes, les pommes de terre, le maïs, le chorizo et les piments poblano dans un grand saladier ; couvrez pour garder au chaud. Versez 500 ml (2 tasses) du liquide de cuisson dans une petite casserole et ajoutez le beurre au chipotle et le jus de citron vert. Faites chauffer à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le bouillon chaud. Retirez le couvercle et versez le bouillon chaud sur les palourdes. Garnissez de coriandre.
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