Palourdes grillées au chorizo et à la tequila
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 14
Calories 260, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 934 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 sur 14
Calories 260, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 934 mg, sucre 2 G.
Pour préparer ce plat grillé, vous aurez besoin d'une grande casserole. Les palourdes mijotent dans un mélange de tequila et de jus de palourdes jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent, puis sont mélangées à du chorizo mexicain frit. Servez les palourdes avec le bouillon et du pain frais pour saucer et savourer chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de chorizo mexicain cru, sans la peau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon blanc, finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de tequila Añejo
- 3/4 tasse de jus de palourdes en bouteille
- 900 g de petites palourdes, bien les laver.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 pain au levain, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif.
- Placez une poêle en fonte émaillée épaisse (type Le Creuset) au centre du gril. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le chorizo sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
- Ajoutez le beurre et l'oignon et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la tequila et le jus de palourdes et portez à frémissement, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez les palourdes et couvrez. Faites griller jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 10 à 12 minutes. Jetez les palourdes qui restent fermées.
- Remettez le chorizo dans la poêle et mélangez. Parsemez de coriandre hachée et servez avec du pain pour tremper.
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