Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Les palourdes décortiquées sont enrobées d'un mélange de farine de maïs et de blé, d'assaisonnement pour fruits de mer et de zeste de citron, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servez-les en entrée avec une sauce ou en accompagnement d'un hamburger.

Ingrédients:

Palourdes cajun

• 2 tasses de lait entier
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer
• Zeste de 2 citrons
• 280 g de palourdes fraîches nettoyées

panure

• 1 tasse de farine de maïs finement moulue
• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer
• Huile végétale, pour la friture
• Pour servirquartiers de citron, sauce cocktail et sauce tartare

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mollusques, Assaisonnement Old Bay, zeste de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Palourdes cajun:
  
  Dans un bol, mélangez le lait, l'assaisonnement pour fruits de mer, le zeste de citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajoutez les palourdes et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 2
• panure:
  
  Dans un sac en papier brun ou un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de blé, l'assaisonnement pour fruits de mer, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Bien mélanger.
Étape 3
• À l'aide d'une pince ou d'une écumoire, retirez les palourdes du bol en les secouant pour enlever l'excédent de lait. Trempez-les dans le mélange de farine et enrobez-les complètement. Disposez les palourdes sur une plaque de cuisson munie d'une grille et laissez-les reposer 15 minutes.
Étape 4
• Versez 10 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais. Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à 170 °C. Faites frire les palourdes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 30 secondes à 1 minute, selon leur taille. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez légèrement.
Étape 5
• Servez les palourdes avec du jus de citron, de la sauce cocktail et de la sauce tartare.

Votes : 1