Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Moules et palourdes à la sauce curry thaï - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 16 jeunes palourdes (bien lavées)
• 800 g de moules (bien lavées)
• 1 petit poivron rouge, finement émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 morceau de gingembre, pelé et finement haché (8 cm de long).
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe de thaï pâte de curry rouge
• 1/2 tasse de ketchup
• Jus de 2 citrons verts, plus des quartiers de citron vert pour servir
• 3/4 tasse de coriandre fraîche
• 3/4 tasse de basilic frais
• 1 à 2 piments thaïlandais ou jalapeños, épépinés et hachés
• Pain croustillant pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

moules, mollusques, poivron doux, pâte de curry, piment jalapeño, racine de gingembre, ail, ketchup, jus de citron vert, pain blanc, basilic, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant 1 à 2 minutes.
  
  Ajoutez la pâte de curry et le ketchup et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le jus de citron vert et 750 ml d'eau, couvrez la casserole et portez à ébullition.
Étape 2
• Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles soient légèrement ouvertes, environ 3 minutes. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles soient légèrement ouvertes, 3 à 4 minutes.
  
  Ajoutez le poivron et la moitié de la coriandre et du basilic. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants, environ 2 minutes.
  
  Répartissez les palourdes et les moules dans des bols individuels et arrosez-les de bouillon. Parsemez du reste de coriandre et de basilic et garnissez de quartiers de citron vert. Servez avec du pain croustillant, si désiré.

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