Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les moules frites sont un plat traditionnel belge composé de moules et de frites. Les moules sont généralement servies dans leur pot de cuisson, tandis que les frites (dont l'origine est d'ailleurs considérée comme belge) sont présentées dans une assiette séparée. Les moules sont un aliment précieux, riche en protéines et en acides gras oméga-3. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des moules fraîches et vivantes, à la coquille bien fermée ; c'est la garantie d'un résultat sain, savoureux et plein de goût.

Ingrédients:

• 900 g de moules en coquille, laver, enlever les byssus
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 0,5 tasse d'échalotes finement hachées
• 5 cuillères à soupe d'ail finement émincé
• 1 tasse de vin blanc
• 0,5 tasse de crème sure 15 à 30 % de matières grasses
• 1/3 tasse de persil haché
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Frites pour le service

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

moules, vin blanc, échalotes, ail, moutarde à grains entiers, Crème fraîche, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse de 30 cm à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin blanc et portez à frémissement. Salez et poivrez.
  
  Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. À l'aide d'une écumoire, transférez les moules dans un grand plat.
Étape 2
• Ajoutez la crème fraîche, le persil, le beurre, la ciboulette et la moutarde au liquide restant. Mélangez bien et portez à ébullition. Versez la sauce sur les moules et servez avec des frites.

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