Spaghetti alla vodka aux moules
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 31 G., glucides 74 G., fibre 7 G., cholestérol 91 mg, sodium 987 mg, sucre 8 G.
Calories 680, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 31 G., glucides 74 G., fibre 7 G., cholestérol 91 mg, sodium 987 mg, sucre 8 G.
Les pâtes à la vodka sont des pâtes servies dans une délicieuse sauce à base de tomates, de crème et de vodka, qui lie harmonieusement les deux premiers ingrédients et confère au plat une saveur légère et légèrement piquante. Dans cette version, des moules sont ajoutées avec les pâtes. Leur saveur salée complète à merveille la sauce classique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- Une pincée de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières en conserve, concassées à la main
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 de tasse de vodka
- 700 g de moules, laver et enlever les byssus
- 280 g de spaghettis
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates avec leur jus et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 12 à 15 minutes.
- Ajoutez la crème à la sauce et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Ajoutez la vodka. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (jetez les moules fermées). Retirez du feu en laissant la casserole couverte.
- Après avoir ajouté la crème à la sauce tomate, plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire en prélevant 250 ml d'eau de cuisson. Ajoutez les spaghettis à la poêle contenant les moules, ainsi que 60 ml d'eau de cuisson. Faites cuire à feu moyen, en remuant et en ajoutant un peu d'eau si la sauce vous semble trop épaisse, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Salez à votre convenance.
- Disposez les spaghettis et les moules dans des assiettes creuses. Parsemez de persil et de poivre rouge.
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