Pâtes penne à la vodka avec tomates cuites au four

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Comment préparer des penne alla à la vodka avec des tomates cuites au four

Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les tomates rôties confèrent à ces pâtes à la sauce tomate-vodka une saveur riche et onctueuse. Le mascarpone, utilisé à la place de la crème fraîche, rend la sauce plus crémeuse, tandis que la vodka contribue à préserver sa texture et à rehausser les saveurs des autres ingrédients. Ces pâtes peuvent être préparées à l'avance, puis gratinées à la mozzarella et au parmesan et réchauffées au four pour faire fondre le fromage avant de servir. Accompagnez-les d'une salade verte croquante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de pâtes penne rigate ou autres pâtes courtes
1,3 kg de tomates prunes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
Environ 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées
4 gousses d'ail, finement hachées
1 oignon finement haché
1 verre de vodka
0,5 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de mascarpone
Une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées
1 tasse de mozzarella fraîche, coupée en dés
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes penne, tomates prunes, parmesan, fromage mozzarella, fromage mascarpone, vodka, salade d'escarole, laitue romaine, thym, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et disposez-les, face coupée vers le haut, sur des grilles posées sur des plaques de cuisson à rebords. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym, de sel et de poivre noir. Faites rôtir jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais encore moelleuses à cœur, environ 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, salez et poivrez. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Versez la vodka et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poulet et les tomates rôties, puis réchauffez le tout. Incorporez le mascarpone, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, d'un robot culinaire ou d'un blender jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez le basilic et laissez-le flétrir en remuant.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
Mélangez les pâtes avec la sauce et transférez-les dans un plat à gratin en verre ou en céramique. Parsemez de mozzarella et de parmesan. Si vous préparez les pâtes à l'avance, laissez-les refroidir, puis couvrez-les de papier sulfurisé et de papier aluminium et mettez-les au réfrigérateur.
Avant de servir, préchauffez le four à 190°C.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes, environ 45 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, encore 15 à 20 minutes.

Conseils pour le service:

Servir avec de la salade d'escarole ou de romaine assaisonnée de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.