14 plats « italiens » qui ne le sont pas vraiment.

Vous serez peut-être surpris de constater que vos plats italiens préférés ne sont pas aussi authentiques qu'ils en ont l'air.

Spaghettis aux boulettes de viande

On pourrait croire à un plat typiquement italien. Eh bien non ! Il a été inventé en Amérique (les Italiens mangent les boulettes de viande séparément), mais cela ne le rend pas moins délicieux.

sauce marinara

Cette sauce tomate est 100 % italienne, mais dans son pays d'origine, on l'appelle sugo di pomodoro. Le mot « marinara » signifie « à la marinière ». Son nom provient d'une histoire (probablement fictive) selon laquelle les femmes de marins préparaient rapidement une sauce en voyant les bateaux de leurs maris rentrer au port.

Pain à l'ail

Le pain grillé, beurré et frotté d'épices, est populaire en Italie, mais il est servi en tranches et s'appelle bruschetta. Une miche de pain entière, coupée en deux et cuite au four avec de l'ail, et surtout généreusement garnie de mozzarella, est une tout autre histoire.

Pâtes ziti au four

Les pâtes au four (pasta al forno) ont une longue et prestigieuse histoire dans la cuisine italienne. Plus précisément, les ziti, ces pâtes cuites au four avec une sauce tomate et du fromage (généralement de la ricotta), sont davantage un phénomène italo-américain. La recette conserve des éléments traditionnels, mais n'est pas authentique.

Poulet parmigiana

L'aubergine parmigiana est originaire de Sicile, et cette version a été recréée plus ou moins fidèlement. Le plat à base de poulet (ou de veau) a été créé par les immigrants aux États-Unis et au Canada, peut-être parce que la viande était beaucoup plus facile à trouver qu'en Europe.

Fettuccine Alfredo

Techniquement, c'est un plat italien – il a été créé dans un restaurant romain – mais en réalité, il est totalement inconnu en Italie. Malgré tout, comment résister à des macaronis au fromage et à la crème ?

vinaigrette italienne

Non, et non, encore une fois. Il n'existe aucune recette italienne qui ressemble, même de loin, à cette vinaigrette. Les salades italiennes sont assaisonnées d'huile et de vinaigre, et chaque portion est servie séparément. Cette vinaigrette, en revanche, est originaire du Missouri et tire probablement son nom de l'origan et de l'ail qu'elle contient généralement.

Penne à la vodka

Il y a une certaine controverse à ce sujet. Ce plat n'est pas authentiquement italien, mais il est possible qu'il y ait été inventé : soit à la demande d'importateurs de vodka, soit par un chef un peu trop imbibé. Nul ne le sait avec certitude, mais vous ne trouverez pas ces pâtes sur les cartes des restaurants italiens.



Nous recommandons

sauce du dimanche

Le ragoût de viande à la sauce tomate est un plat italien très traditionnel, bien que la sauce tomate soit généralement mélangée à des pâtes et servie en entrée, la viande constituant le plat principal. La sauce tomate du dimanche est plus typique de la cuisine américaine, où elle est devenue une tradition bien ancrée.

Cioppino

Cette soupe est 100% san-franciscaine, où elle a été inventée par des pêcheurs italo-américains.

Muffuletta

Ce sandwich a été inventé à la Nouvelle-Orléans, sous l'influence du régime alimentaire des immigrants siciliens.

Saucisses aux poivrons et aux oignons

Celle-ci est plus difficile à déchiffrer. Cette combinaison est populaire, mais pas traditionnelle, sauf dans les régions italo-américaines des États-Unis.

glace napolitaine

Glace à étages ? Typiquement italienne (souvent appelée spumoni). Chocolat mélangé à de la vanille et de la fraise ? Cette combinaison a été popularisée en Amérique et tire son nom des cafés ouverts par les immigrants italiens, où cette glace était vendue.

Pizza dans les poches

C'est un peu comme les calzones, qui sont d'origine italienne, plus précisément napolitaine. Là-bas, ils sont fourrés au fromage ou à la viande (mais sans sauce tomate, servie à part). Sous cette forme, l'entrée est indéniablement américaine.









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