De vraies boulettes de viande spaghetti
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les spaghettis aux boulettes de viande à la sauce tomate constituent un plat copieux et savoureux, particulièrement apprécié des Italo-Américains. Petits et grands en raffolent. Cette recette le rend encore plus délicieux, car les boulettes sont préparées avec trois types de viande : porc, bœuf et veau. Elles contiennent également de la chapelure, un œuf, du parmesan râpé et un généreux mélange d'épices aromatiques. Les boulettes sont très juteuses et fermes. On les fait d'abord revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis on les laisse mijoter dans une sauce tomate relevée d'un trait de vin rouge. Servez la sauce sur une généreuse portion de spaghettis et parsemez de parmesan râpé. Un plat idéal pour un dîner familial du dimanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
boulettes de viande
- 220 g de veau haché
- 220 g de porc haché
- 450 g de bœuf haché
- 1 tasse de chapelure de pain blanc frais (4 tranches de pain sans croûte)
- 1/4 tasse chapelure épicée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1 gros œuf battu
- Huile végétale
- huile d'olive
Sauce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché (1 pièce)
- 1,5 c. à thé d'ail haché
- 0,5 tasse de vin rouge de qualité, comme du Chianti
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, ou de tomates pelées en purée de tomates, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
Pour servir
- 0,7 kg de spaghettis, cuits selon les instructions sur l'emballage
- Parmesan fraîchement râpé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : veau haché, porc haché, Le bœuf haché, tomates prunes, spaghettis, vin rouge, parmesan, chapelure, poivre noir, noix de muscade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure, le persil, le parmesan, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'œuf et 180 ml d'eau tiède. Mélangez légèrement à la fourchette. Formez des boulettes de 5 cm de diamètre environ avec vos mains. Vous devriez en obtenir 14 à 16.
- Versez des quantités égales d'huile végétale et d'huile d'olive dans une grande poêle (30 cm) pour former une couche de 0,5 cm. Faites chauffer l'huile. Déposez délicatement quelques boulettes de viande à la fois dans l'huile et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen, en les retournant délicatement avec une spatule ou une fourchette. Comptez environ 10 minutes par fournée. Ne surchargez pas la poêle. Déposez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Égouttez l'huile de la poêle ; ne la lavez pas.
- Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le vin et laissez réduire à feu vif, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates, le persil, le sel et le poivre.
- Déposez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servez chaud avec des spaghettis et parsemez de parmesan râpé.
Catégories :
Recettes similaires
