Boulettes de viande légères à la sauce tomate
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 413, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2.2 G., protéines 24 G., glucides 59 G., fibre 10 G., cholestérol 30 mg, sodium 639 mg, sucre - G.
Faites cuire des spaghettis complets et servez-les avec des boulettes de viande italiennes légères à la sauce tomate. Pour des boulettes plus légères et plus caloriques, remplacez une partie de la viande par des champignons. La saveur des champignons se marie parfaitement avec celle du bœuf et la rehausse. Un seul champignon portobello pour 200 grammes de bœuf haché suffit. Ce champignon brun à gros chapeau possède une saveur plus intense que les autres. Mixez la préparation pour boulettes au robot culinaire, formez des boulettes et faites-les mijoter dans une sauce à base de tomates concassées et d'épices.
« Nous avons allégé ce plat en réduisant la quantité de matières grasses et en ajoutant des champignons et des blancs d'œufs au bœuf. Et les spaghettis complets ont apporté des fibres supplémentaires. »
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de filet de bœuf haché
- 1 tranche de pain de mie complet, grossièrement émiettée
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gros chapeau de portobello, finement haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais
- Protéines d'un gros œuf
- Noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve dans leur jus, les écraser à la main
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 3 brins de thym frais
- 220 g de spaghettis complets
- Parmesan, pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, hachez grossièrement le pain. Ajoutez le bœuf haché, 60 ml d'oignon, les champignons, 15 ml d'ail, le persil et le blanc d'œuf ; salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade ; hachez à nouveau. Formez une vingtaine de boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre et disposez-les sur une assiette.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail et l'oignon restants. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez les tomates et le bouillon. Liez les brins de basilic et de thym ensemble avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites, environ 10 minutes. Retourner les boulettes et laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage ; servez-les avec les boulettes de viande et la sauce.
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