Boulettes de viande avec sauce « Hérissons »
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
L'association de bœuf, de riz long grain, d'oignons, d'assaisonnement italien et de sauce tomate confère à ces boulettes une saveur unique, idéale pour un repas rapide et facile, même en semaine après le travail. Pendant la cuisson, le riz cru à l'intérieur cuit également, faisant gonfler les extrémités comme des piquants, ce qui leur donne l'apparence de hérissons ! D'où leur nom amusant. Faites mijoter les boulettes dans une sauce tomate rapide et servez-les avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou tout autre accompagnement de votre choix.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché, de préférence à 20 % de matières grasses
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Un demi-petit oignon, finement haché
- 0,5 tasse de riz blanc à grains longs
- 1 cuillère à soupe de persil haché + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (800 g) de concentré de tomates
- 1/4 de tasse de ketchup
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un grand bol, mélangez à la main le bœuf haché, l'œuf, l'oignon, le riz, le persil, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien, 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez 24 boulettes (environ 2 cuillères à soupe bombées chacune, 2,5 cm de diamètre).
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés, 1 à 2 minutes par côté. Baissez le feu à moyen, puis ajoutez la purée de tomates, le ketchup, le reste d'assaisonnement italien (1/2 cuillère à café), le reste de poudre d'ail (1/4 de cuillère à café), 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir pour bien enrober les boulettes.
- Couvrir hermétiquement et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, le riz tendre et la sauce légèrement réduite, environ 50 minutes. Retirer délicatement le plat du four et parsemer de persil haché.
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