Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les boulettes florentines se distinguent des boulettes classiques par le remplacement partiel de la viande hachée par des épinards. Cela leur confère une texture plus juteuse et tendre. Ces boulettes sont également bien plus saines, riches en fibres et, accompagnées de dinde hachée, comme dans cette recette, parfaitement adaptées à un régime. C'est le plat idéal pour les enfants qui adorent les escalopes et les boulettes mais qui n'apprécient pas particulièrement les épinards seuls. Les boulettes florentines sont cuites au four et servies avec une sauce au fromage (dont la recette est également fournie ci-dessous) et des herbes fraîches.

Ingrédients:

• 1 paquet d'épinards surgelés, décongeler au micro-ondes
• 0,6 kg de blanc de dinde haché
• 1 oignon moyen, finement haché, divisé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 gros œuf
• 1 tasse et 3/4 de lait, divisée
• 3/4 tasse de chapelure
• 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 paquet (280 g) de fromage provolone râpé ou de mélange de fromages italiens
• 0,5 c. à thé de noix de muscade râpée
• 1/4 tasse de feuilles de persil hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épinard, dinde hachée, oignons, ail, œufs, lait, chapelure, parmesan, beurre, farine de qualité supérieure, bouillon, fromage provolone, noix de muscade, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Enveloppez les épinards décongelés dans un torchon propre et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Placez la viande hachée dans un bol et formez un puits au centre. Ajoutez les épinards, l'oignon (réservez 3 cuillères à soupe), l'ail, un gros œuf et environ 60 ml de lait. chapelureAjoutez du parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien. Formez 12 grosses boulettes et arrosez-les d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
• Pendant la cuisson des boulettes de viande au four, faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive et 30 g de beurre (2 cuillères à soupe). Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon finement haché réservé et faites cuire 2 minutes, puis incorporez la farine. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez 375 ml de lait et 250 ml de bouillon. Portez le liquide à ébullition, puis incorporez le provolone râpé ou le mélange de fromages italiens. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade. Baissez le feu.
Étape 4
• Déposez 3 boulettes de viande sur chaque assiette, nappez-les de sauce et parsemez de persil.

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