Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Contrairement à la recette traditionnelle, les œufs florentine, accompagnés de sauce et d'épinards, sont cuits dans d'élégants ramequins. Cette présentation originale ravira vos convives lors d'un brunch dominical ou d'un dîner léger. Cette recette est pour 4 personnes. Garnissez chaque ramequin d'une sauce onctueuse et crémeuse au parmesan, aux épinards, aux échalotes et aux lardons. Creusez un puits au centre de chaque ramequin et cassez-y un œuf. Saupoudrez ensuite de mozzarella râpée et enfournez jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Dégustez vos œufs florentine à la cuillère !

Ingrédients:

• 150 g de petits épinards
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 échalote, finement émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 80 g de jambon finement tranché, de préférence non sucré, grossièrement haché
• 1,5 tasse de crème épaisse
• 0,5 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 4 gros œufs
• 1/4 cuillère à soupe de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées
• Équipement spécial: 4 ramequins, 240 ml chacun.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, crème, fromage mozzarella, parmesan, jambon, épinard, noix de muscade, moutarde à grains entiers

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Préparation:

Étape 1
• Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Remplissez un grand saladier d'eau glacée. Ajoutez les épinards à l'eau bouillante, remuez quelques secondes pour les faire flétrir, puis transférez-les dans le bain d'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Égouttez les épinards et déposez-les sur un torchon propre. Essorez le torchon avec les épinards pour en extraire toute l'eau. Séparez les épinards s'ils sont agglomérés et réservez.
Étape 2
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 3
• Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail et le jambon et poursuivez la cuisson pendant une minute. Incorporez la crème, la moutarde, la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à frémissement, puis ajoutez le parmesan. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes, puis ajoutez les épinards et retirez du feu.
Étape 4
• Disposez quatre ramequins de 240 ml (8 oz) sur une plaque de cuisson et répartissez la sauce crémeuse uniformément. À l'aide d'une cuillère, poussez légèrement la garniture vers les bords afin de former un petit creux au centre. Cassez un œuf au centre de chaque ramequin et assaisonnez de sel et de poivre noir. Parsemez chaque portion d'une cuillère à soupe de mozzarella râpée.
Étape 5
• Faites cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût et que le dessus soit doré, environ 15 à 20 minutes. Parsemez de persil et servez.

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