Chili con carne (régime cétogène)
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat mexicain compatible avec le régime cétogène est préparé avec des morceaux de bœuf mijotés lentement avec des tomates, des oignons, des épices et des piments jusqu'à ce que la viande soit tendre et fonde dans la bouche. La saveur du chili con carne (EspagnolCe chili con carne est très épicé, moyennement piquant et réconfortant. Les morceaux de courge butternut lui confèrent une délicieuse saveur sucrée et absorbent la savoureuse sauce à la viande. Servez-le parsemé de cheddar râpé et de coriandre fraîche, et arrosé d'un filet de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de cou de bœuf désossé, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1 piment ancho séché
- 1 piment guajillo séché
- 3,5 tasses de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 0,7 kg de courge butternut, pelée et épépinée, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- Crème aigre, cheddar râpé et feuilles de coriandre fraîche, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, courge butternut, purée de tomates, poivre ancho, piment guajillo, assaisonnement au piment, origan, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les piments ancho et guajillo dans une casserole moyenne, versez le bouillon de bœuf et portez à frémissement à feu moyen-vif. Couvrez, retirez du feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les piments soient tendres, environ 15 minutes. Retirez les tiges et les graines des piments et placez-les dans un blender avec le bouillon de bœuf. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir et faites cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 10 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez le bœuf et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le piment en poudre, le cumin et l'origan et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez la purée de tomates, les tomates concassées, la purée de piment, le bœuf, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se détache facilement à la fourchette, environ 1 heure.
- Ajoutez la courge butternut et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Servez avec de la crème sure, du cheddar et de la coriandre.
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