Chili con carne à la texane
Votes : 1
Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 476, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 41 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 122 mg, sodium 1148 mg, sucre 6 G.
Calories 476, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 41 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 122 mg, sodium 1148 mg, sucre 6 G.
Des morceaux de bœuf mijotent dans une sauce à la bière épaisse et savoureuse, agrémentée de piments et d'un mélange d'épices, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux. Si nécessaire, épaississez la sauce avec de la farine de maïs (masa harina), en l'ajoutant petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine indiquée dans la recette). Servez le chili avec de la crème fraîche et du pain de maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de graisse de bacon fondue ou d'huile végétale
- 1,3 kg de bœuf (échine ou faux-filet), coupé en dés
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 3 gros piments jalapeño ou serrano, équeutés, épépinés et finement hachés
- 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 5 piments verts ou rouges, grillés, équeutés, épépinés et finement hachés
- 6 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 grosses tomates, pelées, épépinées et finement hachées
- 1 bouteille de bière blonde (recommandée : Lone Star ou Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml de tequila
- 3 piments chipotle hachés dans une sauce adobo
- 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse - 6 cuillères à soupe de farine de maïs masa harina
- Feuilles de coriandre fraîches hachées, pour servir
- Oignon finement haché, pour servir
- Crème aigre, pour servir
- Du pain de maïs chaud et frais, à servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, bière légère, tequila, piments chipotle en sauce adobo, origan, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte en fonte à fond épais, faites chauffer la matière grasse à feu vif. Ajoutez la viande et faites-la cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Baissez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le piment jalapeño, l'ail, le piment et le piment en poudre et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à foncer, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le cumin, l'origan, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 20 secondes. Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajoutez la bière et la tequila et laissez cuire en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez le chipotle et 4 tasses de bouillon, mélangez bien et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (2 à 3 heures). Si le chili épaissit trop, ajoutez du bouillon. Une fois la viande tendre et le chili cuit, incorporez la farine de maïs (masa harina) une cuillère à café à la fois, en remuant bien après chaque ajout avant d'en ajouter davantage, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Retirez du feu et salez à votre goût. Écumez la graisse qui se trouve à la surface de la sauce.
- Répartissez le chili dans des bols et garnissez chaque portion de coriandre, d'oignon finement haché et d'une cuillerée de crème fraîche. Servez avec du pain de maïs chaud.
- Note
Lors de la manipulation de piments, portez toujours des gants en caoutchouc et évitez tout contact avec les yeux et la peau. Après manipulation, lavez soigneusement tous les ustensiles et les surfaces de travail à l'eau chaude savonneuse.
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