Chili con carne cuit au four
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Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 504, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 62 G., glucides 27 G., fibre 8 G., cholestérol 167 mg, sodium 485 mg, sucre 7 G.
Calories 504, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 62 G., glucides 27 G., fibre 8 G., cholestérol 167 mg, sodium 485 mg, sucre 7 G.
Ce chili con carne (ou simplement chili) riche est cuit au four avec différents types de bœuf haché et une multitude d'épices, dont trois types de piments, qui donnent au plat son nom – « chili à la viande ». Ce chili aromatique et réconfortant est parfait pour l'automne et les temps plus frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
sauce chili
- 5 piments de Californie
- 5 piments guajillo
- 5 piments pasillas
- 5 gousses d'ail
- 1/4 tasse de feuilles d'origan frais
tomates mijotées
- 1 kg de tomates non hybrides
Épices pour le piment
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 de tasse de cumin moulu
- 1/4 tasse de paprika
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Chili
- 1,3 kg de cou de bœuf haché
- 450 g de bœuf haché provenant de la cuisse
- 1 oignon haché
- 7 gousses d'ail, coupées en dés
- Équipement spécial: mixeur plongeant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- sauce chili:
Dans une casserole moyenne, recouvrir d'eau les piments californiens, guajillos et pasillas et laisser tremper 2 heures. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Mixer par petites quantités au blender, en ajoutant un peu d'origan frais à chaque fois. Passer au tamis. - tomates mijotées:
Faites mijoter les tomates entières dans une grande casserole, à découvert, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu une partie de leur jus, environ 45 minutes. Laissez-les tiédir, puis mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse. - Épices pour le piment:
Mélangez dans un bol les flocons d'avoine, le cumin, le paprika, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge. Réservez. - Chili:
Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail dans une cocotte. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. - Ajoutez les épices pour chili au bœuf haché et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les tomates mijotées et la sauce chili. Laissez mijoter jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (165 °F), soit environ 1 heure.
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