poivre pasilla

• sauce chili
• tomates mijotées
• Épices pour le piment
• Chili

Le chili con carne (ou simplement chili) est un ragoût épais cuit au four avec différents types de bœuf haché et une multitude d'épices, dont trois variétés de piments, qui lui donnent son nom : « chili à la viande ». Ce chili aromatique et réconfortant est parfait… En savoir plus

• Poulet à la yucatèque
• Sauce barbecue Mesa
• sauce chili aux arachides
• salade de chou rouge

Une tortilla de maïs légère et croustillante est servie avec du poulet effiloché à la yucatèque, mariné dans du jus d'orange et grillé. Le poulet est accompagné d'une salade de chou rouge frais, d'une sauce chili aux cacahuètes maison et de beurre de cacahuète. En savoir plus

La courge butternut rôtie possède une délicieuse saveur sucrée que vous pouvez agrémenter de différentes épices et herbes. Faites rôtir les tranches de courge dans du jus d'orange avec des piments mexicains, comme le guajillo, le pasilla ou l'ancho. En savoir plus

Au Mexique, dans l'État d'Oaxaca, les enchiladas sont cuites au four dans une sauce au piment rouge. Dans cette recette, on mélange des piments ancho et pasilla séchés avec quelques raisins secs, ce qui rehausse les notes fruitées des piments et apporte une touche sucrée. En savoir plus

Ne sous-estimez pas le pouvoir d'une simple dinde à impressionner par sa saveur. Les piments pasilla séchés utilisés dans cette recette confèrent à la volaille un arôme fumé, plutôt que piquant. La saveur devient ainsi plus riche et plus profonde, et… En savoir plus

• porc braisé
• pâte de maïs

Bien que l'on puisse préparer des tamales toute l'année, ces rouleaux de maïs mésoaméricains sont traditionnellement servis pendant les fêtes. La garniture peut varier (poulet, porc ou bœuf) pour satisfaire tous les goûts. Tous sont très appréciés. Cette recette propose… En savoir plus

• Stu
• sauce Romesco
• Fruit de mer
• Gremolata

Ce ragoût de fruits de mer riche et onctueux est un véritable délice pour les fêtes. Des légumes — pommes de terre, oignons et céleri — mijotent dans un peu de bouillon savoureux à base de sauce romesco espagnole, composée de tomates, de noix et de poivrons, puis… En savoir plus

Le mole poblano est une sauce mexicaine traditionnelle originaire de l'État de Puebla, dont elle tire son nom. Cette sauce se distingue par sa saveur complexe et riche, et contient une multitude d'ingrédients a priori incompatibles : légumes, En savoir plus

• Poulet
• Salade de chou aux piments forts et aux oignons verts
• Sauce vinaigrette au poivre noir

Avant de griller, les filets de poulet sont frottés avec un mélange de 16 épices. Veillez à bien mélanger tous les ingrédients : une délicieuse surprise vous attend ! On y ajoute également de la cassonade, qui caramélise à merveille. En savoir plus

• Hamburgers
• Aïoli à l'ail
• rondelles de piment

Une combinaison classique d'ingrédients à l'américaine, et voilà des burgers à la mexicaine : il suffit d'ajouter du piment. Cela demande un peu d'effort, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le mélange de saveurs et le piquant des piments, juteux… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Vinaigrette au cumin grillé :

Ce plat est assaisonné de piments forts. En savoir plus

Faites cuire des morceaux de porc juteux et tendres dans une délicieuse sauce à base de purée de piments chipotle, de miel et de vinaigre, et laissez votre famille préparer ses propres tacos garnis de porc effiloché et d'autres garnitures classiques. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

• Pour la sauce mole :
• Pour la dinde :

Recette détaillée avec photos.

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