Burger au poulet

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Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Une combinaison classique d'ingrédients à l'américaine, revisitée ici avec une touche mexicaine : un soupçon de piment. C'est un peu long à préparer, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Un mélange de saveurs, le piquant des poivrons, un steak juteux et des rondelles de poblano croustillantes. Vous n'avez certainement jamais rien goûté de pareil.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Hamburgers

700 g de poulet haché
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/4 tasse d'oignon finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
1 œuf
1/4 tasse de chapelure
1 cuillère à café d'origan séché haché
1 cuillère à café de feuilles de thym finement hachées
6 petits pains briochés pour les hamburgers, friture
6 tranches de fromage
6 feuilles de laitue
6 tranches de tomate

Aïoli à l'ail

1 piment Pasilla, équeuté, épépiné et veiné
1 gousse d'ail
1 tasse de mayonnaise

rondelles de piment

3 piments poblano
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de farine
2 œufs
2 tasses de chapelure
1 cuillère à café de poivre guajillo moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet haché, brioche, sauce aïoli, chapelure, origan, thym, poivre pasilla, piment guajillo, ail, mayonnaise

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4 minutes. Retirez du feu.
Dans un blender, battez l'œuf. Ajoutez la chapelure, l'origan et le thym. Incorporez le poulet haché, l'oignon et l'ail frits. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. À l'aide d'une balance, pesez des portions de 115 g de poulet haché et formez 6 galettes ovales.

Faites cuire les galettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes de chaque côté. Servez-les dans des petits pains garnis d'aïoli à l'ail. Déposez sur chaque galette une tranche de fromage, une feuille de laitue, une tranche de tomate et quelques rondelles de piment poblano.

Aïoli à l'ailMettez le piment pasilla et l'ail dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. Ajoutez la mayonnaise et mixez pendant environ 2 minutes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
Anneaux dans la pâte

Préchauffez le gril ou une poêle à griller à feu vif. Faites griller les piments poblano jusqu'à ce que la peau soit noircie. Transférez-les dans un bol couvert et laissez-les reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés. Retirez la peau et les graines, puis coupez les piments en rondelles de 6 mm d'épaisseur.

Dans une grande casserole épaisse ou une friteuse, chauffez l'huile à 170°C.

Pendant ce temps, préparez un tapis roulant de trois bols. Dans le premier, mélangez la farine et une cuillère à café de sel. Dans le deuxième, cassez les œufs et battez-les. Remplissez le troisième avec la chapelure et le piment guajillo moulu, en mélangeant bien le tout.

Enrobez délicatement les rondelles de piment poblano de farine, en veillant à ne pas les casser. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine, puis trempez-les dans les œufs battus. Roulez-les ensuite dans la chapelure. Faites-les frire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis salez généreusement.