brioches
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains
Commencez votre journée à la française avec un café et une brioche chaude et onctueuse. Ces célèbres viennoiseries, immortalisées dans les natures mortes de Manet, sont un incontournable du petit-déjeuner dominical en France depuis des siècles. On les apprécie pour leur texture aérienne et leur croûte légère et croustillante. La préparation d'une brioche est simple, mais demande du temps. Alors, patience ! Même les débutants obtiendront une délicieuse brioche. Pour une dégustation optimale, coupez la brioche en deux et tartinez-la de beurre. Ou, pour une présentation plus raffinée, accompagnez-la d'une boule de sorbet aux fruits rouges.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 1,5 tasse de lait tiède (40° - 45°C)
- 0,5 tasse de sucre plus 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 4,5 à 5 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 blanc d'œuf
- Sorbet, confiture ou miel pour accompagner
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Incorporer 1 cuillère à soupe de sucre (0,5 tasse) et l'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange et mélangez bien. Incorporez 250 g de farine, les 125 g de sucre restants et le sel. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- À l'aide d'un fouet, incorporez le reste de la farine, 125 ml (0,5 tasse) à la fois, en vous aidant d'une cuillère en bois si nécessaire lorsque la pâte commence à être ferme. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine, 15 ml (1 cuillère à soupe) à la fois, au besoin pour éviter qu'elle ne devienne trop collante.
- Déposez la pâte dans un bol huilé et roulez-la pour bien enrober le fond. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Divisez la pâte en 12 portions égales et formez des boules. Placez-les dans des moules à muffins et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un petit bol, fouettez le blanc d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faites cuire les petits pains au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite du four et badigeonnez-les de blanc d'œuf battu. Laissez-les refroidir dans les moules. - Pour servir, coupez la brioche en deux et garnissez-la d'une boule de sorbet.
Auteur de la recette - Pamela Sheldon Jones, auteure de livres de cuisine, a remporté le prix Publicist pour ses écrits « axés sur la santé ».
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