Biscuits à étages
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Ces petits pains moelleux et feuilletés accompagnent à merveille tous les repas. Ils sont parfaits au petit-déjeuner, par exemple avec des œufs brouillés, au déjeuner à la place du pain habituel, ou tout simplement avec du beurre. Coupez un petit pain chaud et feuilleté en deux horizontalement et tartinez-le de beurre de qualité : un pur délice ! Pour obtenir ces petits pains si feuilletés, il est important de ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle sera grumeleuse. Formez-en simplement une abaisse et découpez des petits pains ronds en appuyant l'emporte-pièce dans la pâte plutôt qu'en le tournant. Ces petits pains peuvent être cuits au four ou sur des braises dans une poêle en fonte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés
- 3/4 tasse de lait
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un couteau, incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Formez un puits au centre du mélange de farine et versez-y lentement le lait. Pétrissez la pâte à la main, en ajoutant du lait si nécessaire. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à l'épaisseur désirée. Découpez des cercles à l'emporte-pièce.
- Beurrez le fond d'une poêle et déposez-y les cercles de pâte. Couvrez la poêle et placez-la sur des braises chaudes. Déposez délicatement quelques braises chaudes sur le couvercle. Faites cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les cercles soient dorés.
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