Biscuits à la levure chimique
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 35 mg, sodium 168 mg, sucre 2 G.
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 35 mg, sodium 168 mg, sucre 2 G.
Les biscuits sont une pâtisserie américaine classique. Moelleux et feuilletés, leur texture rappelle celle des scones salés britanniques, mais surtout, ils sont rapides et faciles à préparer. La pâte de ces petits pains est faite avec de la levure chimique, et non de la levure de boulanger. Il vous suffit de farine, de beurre, de lait, d'une pincée de sucre et de sel – tous les ingrédients de base que l'on trouve dans toutes les cuisines. Ainsi, vous pouvez facilement préparer des biscuits à tout moment. Ils peuvent être servis avec une soupe à la place du pain, tartinés de confiture ou utilisés dans des sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 2 tasses de farine de première qualité + plus au besoin
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de beurre doux froid, finement tranché
- 3/4 tasse de lait
Lustre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (430 °F). Tapissez une plaque de cuisson de deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Du bout des doigts, incorporez 2 cuillères à soupe de beurre à la farine jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez le reste du beurre à la farine et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez délicatement le lait à la farine à l'aide d'une fourchette pour former une pâte grossière.
- Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Formez-en un rectangle d'1 cm d'épaisseur avec vos mains. Pliez-le en trois, comme une lettre. Pour une texture plus feuilletée, répétez l'opération.
- Façonnez la pâte en un rectangle de 2,5 x 20 cm et de 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 à 7 cm de diamètre, découpez 6 cercles dans la pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Rassemblez les chutes de pâte, reformez le rectangle et découpez 2 autres cercles que vous disposerez également sur la plaque de cuisson.
- Préparez le glaçage en mélangeant la crème et le beurre fondu dans un petit bol. Badigeonnez légèrement le dessus de la pâte avec le glaçage. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laissez les brioches refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de servir.
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