Biscuits aux canneberges, au miel et au brie sur une plaque de cuisson

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 235, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 36 mg, sodium 192 mg, sucre 7 G.

Avec cette recette de biscuits express, inutile d'étaler la pâte et de découper des cercles : ils seront tout aussi feuilletés, tendres et dorés que la version classique. Garnis de trois sortes de salade, de savoureux morceaux de brie et de canneberges séchées, ces biscuits sont particulièrement savoureux et festifs. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la déposer sur une plaque de cuisson ; il vous suffira ensuite de les enfourner le jour J.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
4 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de sucre
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
2,5 c. à thé de sel fin
270 g de beurre doux froid, coupé en morceaux, plus un peu pour servir.
1,5 tasse de babeurre ou de lait, plus un peu pour graisser
220 g de brie, coupé en petits morceaux
1 tasse de persil frais, finement haché
1 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse d'oignons verts finement hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées
1/4 tasse de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C. Vaporisez un plat de cuisson de 45 x 32 cm avec un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de sel. Du bout des doigts, incorporez 4 cuillères à soupe de beurre à la farine jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez ensuite les 16 cuillères à soupe de beurre restantes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Incorporez le babeurre à la fourchette pour former une pâte épaisse. Ne pétrissez pas trop la pâte.

Ajoutez le brie, le persil, les canneberges, la ciboulette et le thym dans le bol et mélangez délicatement avec les mains légèrement farinées, en incorporant le tout à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément avec les mains légèrement farinées. À l'aide d'un petit couteau, incisez délicatement la pâte en 24 carrés, en veillant à ne pas entailler le dessous. Si vous prévoyez de cuire les petits pains le lendemain, enveloppez soigneusement la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 24 heures.
Badigeonnez la surface de la pâte avec du lait caillé. Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient légèrement dorés, pendant 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis découpez-les en 24 carrés en suivant les lignes de prédécoupe.
Pendant ce temps, mélangez le miel avec le reste du sel (0,5 cuillère à café) dans un petit bol. Arrosez les petits pains chauds de ce miel. Servez-les chauds ou à température ambiante, avec un filet de beurre si vous le souhaitez.

Catégories :

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